IX. Le marché du halal

Quelques chiffres

 

 

Extrait de :  Le marché du Halal entre références religieuses et contraintes industrielles – M. Brahami et F. Otmani – Ed. tawhid –AVS - 2010 �

Extrait de :
Le marché du Halal entre références religieuses et contraintes industrielles – M. Brahami et F. Otmani – Ed. tawhid –AVS – 2010

 

 

Nous pouvons constater que le marché du halal représentait en 2008 près de 825 000 tonnes, mais que plus des deux tiers sont abattus avec assommage préalable. Ce chiffre est particulièrement important concernant les volailles, puisque 90% d’entre elles sont abattues suite à assommage préalable, tout en étant commercialisées comme halal. Il est donc préconisé d’éviter de consommer de la volaille, sauf si vous êtes certain de la certification halal qui l’accompagne.